牛肉 の効果、副作用、カロリー

牛肉 栄養素

牛肉は屠殺された牛の肉を指します。 国内で販売される牛肉、韓牛のような場合は、豚肉や鶏肉よりも価格帯が少し出る方です。 ジューシーが多く、部位ごとに風味と味が異なり、世界中で人気のある肉の種類です。 動物性タンパク質が豊富で多様なビタミンも含まれており、栄養価も良い方です。 焼いて食べたり、汁や蒸しに入れて食べたり、寄生虫の心配が少ない方なので、魚のように生で食べることもできます。

牛肉 の効果

1.貧血予防

貧血は、体内に鉄が欠乏したときに現れる病気です。 牛肉には鉄分が豊富に含まれているうえ、動物性食品なので、植物性食品に含まれている鉄分よりも私たちの体に吸収が良くなります。 鉄分だけでなくビタミンB2も豊富に含まれており、貧血を予防し改善するのに役立ちます。

2. タンパク質補充

牛肉はタンパク質が非常に豊富に含まれています。 タンパク質は私たちの体を構成する主な成分です。 髪、爪、肌、骨、血液などを健康な状態に保つために必要な栄養分です。 さらに、筋肉量を増やし、複数の組織を修復するのにも役立ちます。 したがって、牛肉を定期的に適量を摂取する場合、タンパク質が欠乏するのを防ぎ、私たちの体の健康を維持するのに役立ちます。

3. 皮膚の健康

牛肉にはビタミンBが豊富に含まれています。 この成分は皮膚の老化の進行を抑制する機能があり、皮膚の老化を改善するのに役立ちます。 また、牛肉にはセレンが豊富に含まれています。 セレンは抗酸化効果に優れ、肌の色素沈着を防ぐ機能があり、ハリと健康な肌を作るのに役立ちます。

4. 免疫力の増進

牛肉には亜鉛が含まれています。 亜鉛は免疫力の向上に不可欠な栄養素です。 そのため、牛肉を摂取する場合は、免疫力を増進させて、複数の細菌やウイルスからの感染を予防するのに役立ちます。 そしてタンパク質も免疫に関与するリンパ組織の構成成分で、免疫力を増進させるのに役立ちます。

5. 心臓の健康

牛肉にはL-カルニチンという成分が含まれています。 この成分は肉から自然に発生するアミノ酸であり、脂肪代謝やエネルギー生成に不可欠です。 そして、この成分は心臓の筋肉と心拍数を維持するのに役立ち、心臓の健康に効果的です。 さらに、適切な量を摂取すると、高血圧などの心血管疾患患者の症状を改善するのに役立ちます。

6. 骨粗鬆症の予防

また、豊富なカルシウムやリン、亜鉛などは骨密度を上昇させることができる主要栄養素です。 牛肉を摂取すると、骨粗鬆症などの疾患を予防することができ、関節や骨の健康に非常に良いです。

牛肉部位別の特徴

• ロース：主に焼き、ステーキ、鍋料理に食べ、適切な脂肪と肉が調和しています。 そのうち、外郭側に刺さった花の背中の肉は香ばしい味とジューシーが多く、牛肉の部位の中で最も最初に挙げられます。
• 安心：太りすぎ、脂肪含有量が低く、ジューシーが最も多く生成され、焼きステーキに適しています。
• 前足：運動量の多い肉で赤い肉の光が特徴です。 肉会や焼肉、焼き、カレーなどによく使われます。
• リブ：肉と脂肪が豊富で、骨のスープまで出すことができ、とても濃い味と風味があります。 主に蒸しや湯、焼きに使用します。
• モクシム：キメは粗いですが、コラーゲンが豊富で局に入れて食べたり、焼肉として使用します。
• 事態：長煮や肉会、局でたくさん食べ、運動量の多い部位にしっかりとし、独特の風味が良いです。
• 牛頭肉：山賊や長煮、肉会、陸戦などで食べ、脂肪含有量が少なく、タンパク質含有量が高いです。
• 口先：味と風味に優れた肉で柔らかく、マーブリングがしゃぶしゃぶやステーキ、焼きなどに適しています。
• 雪道：サプサルサル、ソルギツァル、坩堝で構成され、スープや焼き、鍋などで調理されます。
• 洋紙：胸から腹部までを指し、脂肪と肉が調和しており、主に陸開場、武国、ワカメ、偏肉などの料理に使用されます。

保管法

部位にかかわらずピットを除去し、適量小分けして凍結保存します。 3～4日以内に消費する計画なら、密閉容器に小分けして冷蔵保管します。

副作用と摂取のための予防策

1. 牛肉には脂肪がたくさん含まれています。 そのため、過剰摂取すると、高脂血症や成人病などの病気を患っている人に悪影響を及ぼす可能性があり、注意が必要です。
2. 牛肉は熱が多い性質を持っています。 そのため、体に熱が多い人が牛肉を過剰摂取するようになった場合、副作用が起こることがあり、注意する必要があります。
3. 牛肉を適量摂取すると心臓の健康を助けることができますが、過剰摂取するとコレステロール値が高くなり、むしろ心臓病のリスクを高める可能性があります。

参考資料

💠WebMD: Beef: Health Benefits, Nutrition, and How to Prepare It
💠Beefmagazine: 11 reasons to eat beef every day
💠Heartstonefarm: 7 HEALTH BENEFITS OF GRASS FED BEEF