ほうれん草 の効果、副作用、カロリー

ほうれん草 栄養素

ほうれん草は、一年生が回る頭海の肉で、冬が旬の野菜です。 冬に凍り溶けを繰り返し、ゆっくりと育ったほうれん草を最高に打ちます。 これはほうれん草が自分で凍らないために葉の糖度を上げて品質が良くなるからです。 ほうれん草には繊維質が豊富ですが、ほとんどが不溶性繊維質で健康にさまざまな方法で助ける役割をします。

ほうれん草 の効果

1. 目の健康

ほうれん草には、目に良い栄養素として広く知られているルテインやベータカロチン、ビタミンAが豊富です。 これらの栄養素は、視力を改善し、視力をぼかす疾患である黄斑変性の可能性を減らすのに役立ち、夜盲や白内障を予防するのにも効果的です。

2. 心臓の健康

ほうれん草には硝酸塩という成分が豊富に含まれています。 この成分は血管を弛緩させ、血液の流れと血圧を改善するのに役立ちます。 これは、心臓発作や動脈硬化などの心血管疾患の予防に効果的です。 また、ほうれん草にはカリウムと呼ばれる成分も含まれています。

3.貧血予防

ほうれん草には葉酸と鉄分が豊富に含まれています。 これは悪性貧血を予防する役割を果たします。 鉄分は赤血球のヘモグロビン形成に必要な物質ですが、それだけでなく神経伝達物質やコラーゲン合成にも関与しているそうです。 したがって、ほうれん草を頻繁に摂取すると、鉄欠乏性貧血を予防するのに役立ちます。

4.体重管理

ほうれん草は低カロリー食品です。 また、ほうれん草にはチラコイドという成分が含まれていますが、これは腸内ホルモンに影響を与え、消化が遅くなるようにする役割をすることで、過食を防ぐ役割をします。 また、コレシストキニンという成分が脳の中で満腹感を呼び起こし、食欲を抑えてくれる役割をして体重管理をするときに効果的です。

5. 免疫力の増進

豊富なビタミンとベータカロチンは体に免疫力を高めるのに非常に有利な作用をします。 腸内有益菌をたくさん作ることができ、これにより体内の免疫力を向上させることができます。

沸騰する方法

1. 沸騰したお湯に塩1小さじを入れ、お手入れしたほうれん草を茎の部分から入れます。
2. 茹でたほうれん草をかけてすぐに冷水に浸します。
3. すすぎほうれん草は水を押して絞り、料理に活用します。

保管法

ほうれん草の先端だけを整理し、茎の部分を3〜4等分にはがします。 水に何度も浸して汚れや異物を取り除き、手入れされたほうれん草は軽くつけて保管することができます。

冷蔵保管：2〜3日以内に食べる場合、密閉容器に根が下がるように入れて冷蔵保管します。

冷凍保管：1週間以上保管する場合は、小分けして冷凍保管します。

副作用と摂取のための予防策

1. 水酸が含まれており、長期的に過剰摂取する場合、腎臓や膀胱に結石が生じることがあるので注意してください。
2. 血液希釈剤を服用している人に血液希釈剤の活動を妨げて問題（血液凝固）を引き起こす可能性があるため、多量のほうれん草を摂取する前には医師に相談することが安全です。
3. 腎不全患者は血中カリウム濃度が高い場合があるためカリウム摂取を制限する必要があり、ほうれん草はカリウム含有量が高いため腎不全患者に悪影響を及ぼす可能性があります。

参考資料

💠TauSAUDE: 11 Benefits of Spinach
💠Health.com: 6 Health Benefits of Spinach