キムチ の効果、副作用、カロリー

キムチ 栄養素

キムチは韓国独自の伝統発酵食品です。 白菜、大根、麺など様々な野菜を使って塩漬けの後、味付けを混ぜて発酵させた後に食べます。 過去の野菜生産が難しかった冬季にビタミンや野菜に含まれている栄養分を摂取できるようにしてくれた食べ物です。 そのため、キムチエンビタミンが豊富に含まれており、調味料の中に入った部材料にも様々な栄養分が含まれており、人体に役立つ保養食品として扱われます。 他の国の人々にキムチは赤くてマップだという認識がありますが、白キムチなどマップされていないキムチもあり、様々な材料を利用して浸したキムチもあり、種類が多様です。

キムチ の効果

1. 体重管理

キムチの主成分は野菜で、白菜、ネギなどのいくつかの野菜は低いカロリーを持っています。 さらに、食物繊維が豊富に含まれており、体重管理をする人々に役立ちます。 また、ほとんどのキムチに入る唐辛子にはカプサイシン成分が含まれていますが、この成分は人体の新陳代謝を活発にしてくれる機能をして脂肪を燃焼させることで体重調節をする人々に役立ちます。

2. 抗がん作用

キムチに入るニンニクやショウガ、大根などは抗酸化成分が非常に豊富なスーパーフードとして知られています。 胃がんや肝がん、肺がんなどを予防でき、がん細胞を抑制・死滅させることもできます。 また、抗酸化成分は発酵しながらさらに豊富になるため、各種がんの予防に優れています。

3.消化機能の改善と腸の健康

キムチは発表食品です。 キムチが発酵する過程で乳酸菌が生成されます。乳酸菌は腸の健康に役立つ微生物の増殖を助け、悪影響を与える有害菌の繁殖と活動は抑制する役割をします。 そのため、キムチを摂取すると、便秘などの腸疾患を予防するのにも効果的であり、さらに大腸がんの予防にも役立ちます。 また、消化を助け、腸をきれいにするスーツ作用をして消化機能を改善し、腸の健康に良いです。

4. コレステロール管理

キムチを定期的に適量摂取すると、血管の健康に役立つコレステロールの数値を高めるのに役立ちます。 また、キムチに入る様々な野菜の食物繊維や熟成中に生成される乳酸菌は、悪いコレステロール値を落とすのにも効果的です。 また、キムチに入るニンニクはアリシンという成分が豊富に含まれています。 アリシンはまた、コレステロールレベルを下げるのに役立ち、コレステロール上昇によって引き起こされるさまざまな疾患を予防および防止するのに効果的です。

5. 免疫力の増進

キムチは発酵するほどビタミンCの含有量が増えます。 この成分は免疫力を高めるのに役立ちます。 そしてキムチ属乳酸菌の一つであるプロバイオティクスも免疫力を増進させるのに効果があります。 キムチに入るネギ、ニンニク、生状などの材料は、抗酸化ビタミンやフラボノイドという成分が豊富に含まれています。 これらの成分は免疫システムにおいて非常に重要な役割を果たし、複数の感染症と戦うのを助け、免疫力を高めるのに効果的です。

保管法

キムチは、キムジャンビニールを密閉容器に敷いて保管することをお勧めします。 キムジャンビニールに入れると空気との接触部分を減らして発酵を遅らせることができます。 切ったキャベツは根の部分が上に行くことで一定に保管できます。 また、キムチの味を維持するためには、キムチの容量は60％だけ満たし、空気を抜いて保管することをお勧めします。

副作用と摂取のための予防策

1. キムチには塩が多く入るため、過剰摂取時に高血圧のような疾患を患っている人に悪影響を及ぼすことがあり、注意する必要があります。
2. キムチだけを単独で過剰摂取すると下痢や胸焼けが現れることがあり、ご飯と一緒に食べることをお勧めします。
3. キムチにはヒスタミンという成分が含まれており、ヒスタミン症候群を持っている人がキムチを過剰摂取するようになった場合、アレルギー反応が起こることがあり、注意が必要です。

参考資料

🔹News-Medical: What are the effects of kimchi on human health?
🔹MedicalNewsToday: Kimchi: Benefits, nutrition, and risks
🔹ZOE: Kimchi: What Is It and What Are the Health Benefits?